把課堂開到西餐廳?這個課好有范

                          日期:2017-05-03 18:19 點擊數:25594 

                          ——重慶市精品選修課“優雅少女俱樂部“校外實踐課

                          (巴蜀網 劉紅枚 劉欣)隨著國際化進程的加快,東西方文化交流的加強,學生出國學習、生活、旅游的機會越來越多,那就常常會面西方國家用餐文化和禮儀的尷尬和沖突,本著教育著眼于孩子一生和未來發展的原則,促進學生適應多元文化的交流,提升學生的綜合禮儀素養,重慶市中學精品選修課程——“巴蜀中學優雅少女俱樂部”在課內充分指導的基礎上,帶領同學們參加校外實踐活動,寓教于用。近日,該課程的同學們,在任課老師王紅英、楊百靈、劉紅枚、戴菲帶領下,分兩批次赴重慶麗晶酒店上了一堂別開生面的吃標準西餐的課程,創造了校內教學加餐廳實際體驗相結合的課程模式。

                          帶領學生們赴西餐廳體驗前,“優雅少女”的老師們提前做了充分的市場調研,所選的西餐廳既要符合標準西餐的要求,又要能夠教學實踐,最后選定重慶麗晶酒店西餐廳作為實踐基地。

                           

                          (圖:麗晶酒店為優雅少女們準備的法式大餐長條桌)

                          西方的用餐講究餐器的正確擺放和使用,老師們已在校內提前對如何使用餐具(餐具包括叉子、餐刀、湯匙、餐巾等)及其他相關用餐知識對同學們進行了指導。如刀叉的擺放需要從外到里;喝湯咀嚼不能出聲;每上一道菜,從最外側的左、右一副刀叉開始使用,左手持刀或湯匙,右手拿刀;切食物只切一口大小,并且一口放進嘴里,不要將食物全部切小后再食用;刀叉的擺法也是一種用餐語言,它會向侍者傳遞信息……通過校內老師的指導,同學們基本學習并了解了如何得體的用餐。

                           

                          (圖:落座后的“優雅少女”們)

                          可是,“紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行”,知道理論知識,不代表實際操作中就全部都會。絕大多數學生都是第一次用法國大餐,所以到了西餐廳剛一落座,面對面前琳瑯滿目的餐具,還是有一些緊張和茫然。

                          (圖:為“優雅少女”定制的餐單和餐具)

                          西餐廳派了專門的工作人員為學生們做現場示范和講解。 

                          (圖:工作人員為學生示范餐巾的用法)

                          餐廳為同學們講解了如何點餐、不同刀叉的使用、不同酒杯的使用以及用餐的順序。 

                          (圖:餐廳為同學們做相關講解)

                          (圖:經理講解慣用左手和慣用右手的餐具的不同擺放)

                          在講解點餐環節時,麗晶酒店羅賓斯牛排館的經理為同學們準備了詳細課件,深入淺出地教會同學們理解菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排等來自牛的哪些不同部位及不同口感,及點選各種牛排烤制的最佳生熟度。 

                          (圖:餐廳經理為“優雅少女”介紹牛排知識)

                          在用餐順序中,正統西餐包括六道菜式:依次分別為開胃菜(頭盤),湯,色拉,主菜,甜品,咖啡或茶。 

                          (圖:餐廳專門為“優雅少女”課程量身定制六道菜式正統西餐)

                          (圖:用餐中的“優雅少女”)


                          在不同的西方國家就餐禮儀也是有一些差異的。例如法國一般使用長條餐桌,餐桌上只能存在一道菜,大家用完該道菜侍者統一撤去前一道才能上第二道。所以用餐一定要注意和其他人保持統一節奏,不能讓餐桌上其他的客人等候太久。

                          (圖:在法式大餐中,要注意用餐節奏)

                          “餐桌上的課堂”是一場美妙的享受,同學們將課堂學會的禮儀用在實踐中,偶有不當之處,老師們都悉心指導。


                          (圖:選修課老師悉心指導學生用餐細節)

                          在同學們就餐的過程中,餐廳經理講解了菜品的原料選擇和烹飪方式。


                          (圖:餐廳經理正在講解原料選擇和烹飪方式)

                          上菜時,餐廳工作人員一遍遍演示端菜、上菜的方式。訓練有素的展示讓同學們大開眼界,深感東西方文化的差異,深刻體會到禮儀的可貴。

                          (圖:侍者演示上菜方式)

                          禮儀的本質就是尊重他人。了解不同的文化,互相尊重,在社交中才能贏得陌生人的友善,贏得同學和朋友的敬重。西式餐桌禮儀只是交往禮儀的一部分,優雅少女課程的老師們希望通過此類教學與實踐的課程提升同學們的禮儀修養,更加開放自信與國際溝通。

                          據了解, 市級精品選修課“優雅少女俱樂部”,是巴蜀中學王紅英、劉紅枚、楊百靈、戴菲、邱艷、趙嵐等一批老師共同開發的課程,從2010年開始開課至今已經連續7屆,期間不斷完善提升內容。她們自己編著教材,從“優雅儀表、優雅談吐、優雅行為、優雅的個性品質”等諸多方面讓學子受益。后來在加入國學禮儀、插花、茶藝、漢服等優秀傳統文化的同時,加入西餐等課程,與國際接軌,全方位提升學生整體素養,培養了一批又一批優秀的巴蜀學子。 

                          (圖:優雅少女們在老師帶領下向酒店鼓掌致謝)

                          (圖:第一批次“優雅少女”在老師帶領下準備從魯能巴蜀中學出發啦)

                          (圖:第二批次“優雅少女”在老師帶領下到達麗晶酒店)


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